必一体育官网下载有人说，女人要养颜，最好吃燕窝，但是燕窝主要成分是蛋白质，那么具有同样蛋白质效果的银耳则是最佳食品，物美价廉。如果每天能吃一碗，皮肤吸收了满满的胶原蛋白，水当当，嫩滑。炖煮银耳功夫不到，就会口感发脆，汤不粘稠，这样银耳的胶质也没有充分发挥出来，多可惜。

　　很多人拿到银耳，第一件事就是用水泡开，但是，第一步不是泡也， 而是将银耳剪碎，越碎越好，因为银耳的胶质是从它的边缘流出来的，断面越多，越容易出

　　然后才是泡，剪碎的银耳泡在冷水中2个小时即可，按照季节不同浸泡的时间不一样。

　　如果是用电压力锅或者压力锅，因为压力锅压力够大，银耳很快就会煮烂，因为速度快，但是水分却不减少，再加上翻滚不够、炖煮时间不够。

　　所以如果想出胶，时间要炖足够炖煮的话，可以用两步，第一步，20-30分钟就会把银耳煮的很烂，但是此时还没有出胶，把银耳舀出来，放到煤气灶上再煮30分钟左右，就可以出胶了。

　　另外一种方法，煮银耳的时候，水放少一点，用电压力锅30分钟档，直到高压锅上汽，然后再保温，让它自然放气，就可以出胶了。

　　电饭煲是可以一直保持温度的，是比较懒人的方法，可以甩手让它一直炖煮，时间足够可出胶放水稍微多一些，煮1个小时左右，只要注意不把水煮干就行了保洁。

　　银耳被称为“平民燕窝”，润燥补肺，满满的植物蛋白，其中富含的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少对脂肪的吸收，是美容养颜的佳品。

　　如果是选择干银耳，可以选择古田银耳，一定要选择无硫的银耳，特别白的银耳不要买，可以拿起来闻一闻有没有刺激的气味，撕一小块咀嚼一下，没有辛辣刺激的味道。银耳的花和根部颜色不一样是正常的，一般来说好的银耳，颜色过渡很明显，根部的颜色较深偏黄。

　　银耳去除根蒂部，然后撕成小朵，提前浸泡几小时，让干银耳充分吸收水分“鲜活”起来，这也能节约煮的时间，将营养更好的释放出来。

　　炖煮的火力建议是小火慢炖，这样能更好的保留银耳的各种营养，而且炖出来银耳口感更好！

　　4、大概炖煮半小时，至银耳逐渐变得粘稠，可以放入适量冰糖调味，至冰糖完全融化关火即可。

　　伙伴们，你喜欢喝银耳羹吗？通常你们会放些什么材料一起炖呢？欢迎在评论区晒出你的美食作品！

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　　小时候，我们家旁边就有一个种植银耳的企业，很大的院子里面堆积着一人多长的木头，这些木头都梨木，锯成一段一段的，井字型码放一人多高，每一条梨木上面用圆型的铁模具打出很多小孔，然后把基料和菌种放进小孔里，过一段时间就结出一朵朵白色的银耳了，特别漂亮，那时候我还不到10岁，经常和大人一起用小刀把成熟的银耳割下来，在原来的地方，新一批的银耳还会接着长。

　　上世纪60年代，银耳是非常紧俏的商品，在当时是很珍贵的补品，个子长得没现在的银耳大，晒干后比半个乒乓球还小，浅浅的黄色，如果在砂锅里炖成银耳汤，三四个小时都很难炖烂，不像现在的银耳，一两个小时就炖烂了。

　　割下来的银耳放在很大的竹帘上，在阳光下晒干就是成品银耳了。每到晒银耳的时候，我和小伙伴们就会拿一个小碗在草地上捡一些银耳碎片，别小看这些碎银耳，用水浸泡后比整个的银耳质量都好，特别是雨过天睛，破碎的银耳被雨水浸泡后，草地上星星点点的小白花都是银耳，小半天就能捡满满的一大碗。所以我小时候喝银耳汤最多，只要想吃随时就可以自己炖一点喝。

　　银耳怎么炖才烂？这个技术我是看外婆做了几次学会的，很简单，我一个不到十岁的小孩当时就很熟练。现在我就把以下几种银耳怎么炖才烂的方法分享给大家。这几种方法掌握了，现在市场上卖的银耳想炖烂就轻而易举了。

　　把银耳用温水泡发2个小时后，装在汤罐里，用小碗盖上，以前农村都用土灶，做完饭后，灶里还有余火，用木耙子（罐耙）把罐子放在灶膛中，用火灰煨在罐子周围，两三个小时后拿出来就炖烂了，现在看来，这种方法是味道最美的一种做法，可惜现在咱们没这个条件了，还是分享给大家作个参考。

　　这种做法最大的优点是晚上睡觉前做，早上起床就有能喝到浓稠又甜美的银耳汤，省时又省力。

　　银耳用清水浸泡30分钟，去掉银耳的根部，把银耳用手撕成小片备用，干莲子分成两片，去掉莲子中的莲心，用温水浸泡30分钟必一体育。

　　砂锅中加适量的清水，注意水量要一次性加足，中途别再添加，把莲子和银耳倒入砂锅中，大火煮开后关小火炖90分钟后关火。

　　电饭锅煮饭时加一个蒸隔，把银耳莲子汤倒在碗中，加适量的冰糖，倒扣一个盘子盖上，米饭蒸熟后银耳莲子羹也做好了。特别软烂粘稠，比直接炖出来的口感好很多。

　　银耳汤是一种非常适合女性朋友的饮品，具有滋阴清热的作用，银耳怎么炖才烂？是一个比较细致又费时间的过程，所谓心急吃不了热汤圆，大家制作银耳汤时切莫心急图快，选择自己适合的配料，另外在选购银耳时，不要选择颜色过白的颜色，这种银耳被硫磺过度的熏过，反而对人体有伤害，建议选择颜色偏微黄一点的银耳食用更加安全一点。

　　我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。

　　煲银耳汤，要想煲得烂，出胶好，浓稠甜香的一锅，首先要买到质量过关的银耳，然后先期泡发一定要充分，可以先用冷水泡软，冲洗干净杂质，然后整朵再放进温水里泡一个小时候左右。

　　泡好的银耳取出，再冲洗一下，用剪刀剪碎，或是直接切碎放进炖锅里，加足量水和冰糖，大火煮开，然后转中火咕嘟，期间需要照看搅拌，以免扑锅和糊底。

　　做银耳汤，可以加入红枣、枸杞、莲子之类的食材，味道更好。下面介绍用电饭锅炖莲子银耳汤的方法。用电饭锅炖银耳汤，利用保温功能，更省事。当然啦，如果是用电压力锅一类，那就更快了，无论用什么锅具，做好以后先焖一会儿再开吃，感觉都会更浓稠。

　　好了，先来看看需要准备的食材：银耳（泡发方式参见上面的内容）、冰糖、莲子、枸杞。

　　把所有食材都放进电饭锅。倒上清水和冰糖。按下开关煮。（因为银耳羹容易扑锅，一次的量不宜放太多，而且要注意开盖观察）

　　电饭锅开关跳至保温以后，将泡好洗净的枸杞丢进去（别太多，多了发苦），然后盖盖，再煮三分钟之后，手动调到保温，焖一会儿，再开吃，浓稠的银耳汤就做成了。

　　我之前有段时间陪着我妈看宫廷剧，里面动不动就要给皇上来一碗“银耳莲子羹”，一次两次我还觉得这个东西肯定不错，次数太多了之后我就有点烦了，皇上就不能吃点别的东西了吗？

　　银耳最好提前泡发：主要是为了节省炖煮的时间，先让干品银耳吸水恢复“鲜活姿态”，然后再炖煮事半功倍；

　　银耳要尽量撕成小朵：这是最重要的一步了，可以尽可能让银耳与水更充分接触，其中胶质就更容易溶解出来了；

　　尽量后放调味的糖：水能容纳的溶质也是有限的，如果提前加了糖之类的，对于银耳中物质的溶解相对就会变弱一些，所以才是炖好之后再调味吧，也更准确一些。

　　以上就是解答题主【银耳怎么炖才烂？】这个问题的答案了，实在有点太过简单，所以下面还是解释一点关于银耳不少人的误解吧。

　　首先总看到有人说“银耳炖煮胶质，胶原蛋白满满，吃了对皮肤好。”这类说法，事实上银耳炖煮出来的那个不可能是胶原蛋白，只有动物食材才会有胶原蛋这个东西，“银耳有胶原蛋白”就跟“植物人可以进行光合作用”差不多。银耳的那个粘稠的胶质甚至都不是蛋白质，那主要是水溶性膳食纤维，有一些促进排便的作用。

　　而且银耳也不算富含蛋白质的食物，虽然看有些营养成分表中银耳写着有10%的蛋白质，但是那是指的没泡发的干品银耳，如果真能抓起来像吃干脆面一样给嚼了，不管能不能消化吸收，确实可以说“富含10%蛋白质”了。而且蛋白质的来源实在太多了，不必为了获取蛋白质专门吃银耳。

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　　⒈准备材料，三大件：银耳、莲子、蜂蜜。这三样都可以放心购买，银耳做假很少，也不值当。莲子也是货真价实没掺假。唯有蜂蜜，买正规厂家的保险。

　　⒉炖煮准备。这个简单，银耳泡发，莲子泡发，完全发透洗干净，银耳撕成小朵。

　　莲子银耳羹的功效就是很好。滋阴补肾，养颜美容，当然的还防癌抗癌。女人经常吃，百利无一害。

　　我一般是前一天晚上用冷水浸泡十二小時，加枸杞，大枣，冰糖，燕窩，用养生锅煮一小时，能出胶。早餐一碗，美美的

　　把银耳炖烂是需要时间的，但是想要好吃就需要搭配的好，银耳 搭配莲子 百合 红枣 枸杞 是绝佳的养颜美食，做法如下：

　　银耳莲子羹不知道有多少小伙伴喝过呢？这道甜品的特色，羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能！今天来教大家做这道【银耳莲子羹】，想学的小伙伴们赶紧上车哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得关注【天健美食坊】我每天都会更新不一样的美食教程！

　　所有的食材都处理完成之后，准备汤锅，然后加入撕成小块的银耳和泡发的莲子，再加上盖过银耳略多的纯净水，然后开大火煮开，煮开后转成中火慢煮40分钟！

　　银耳莲子熬40分钟之后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡发的干百合，加入适量的冰糖（根据你喜欢的甜味添加），然后再盖上盖子，中火再煮20分钟！

　　20分钟后，汤汁会变得略微浓稠，这样这道羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口，的【银耳莲子羹】就做好了，喝完养阴润肺，女性喝了还美容养颜！

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　　我们全家都比较喜欢吃银耳，尤其我的太太非常喜爱吃冰糖银耳羹，银耳滋润养阴，清热润燥，经常熬夜的人经不起温热大补，这个时候吃一点银耳就刚刚好。

　　银耳有“平民燕窝”之美誉，我们经常看见有人坚持吃燕窝，却不见有人坚持吃银耳，因为便宜实惠就应该忽略吗？实在是可惜呀。当然，更多人觉得银耳很难炖烂，做起来怕麻烦。

　　第一种：把银耳泡发好，去蒂，放到冰箱的速冻室，速冻一个小时后，拿出来切碎，就很容易煮的黏稠。

　　第二种：前一天晚上，把银耳泡发后放在热水瓶保温杯里，然后加入开水一起泡，第二天早上你就会看到惊喜了。

　　以上三种方法我们家经常使用，你可以根据自己喜好选择使用，希望能够帮到大家！

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　　泡一两个小时后就开煮，红枣去核，莲子在泡银耳的时候一起泡。红枣莲子银耳可以一起冷水下锅，水开的时候要看着火，差不多了就要转小火，不然会沸出来，会很想骂自己或者骂别人。

　　百合泡在一边，迟大半个小时再放，不然煮化了。看着银耳已经开始糯，可以放冰糖，总之这甜羹除了要看火，没别的麻烦。

　　煮够火候的时候，红枣香银耳糯莲子粉汤羹稠，拿个青花小瓷碗盛了，奉客自用都挺怀旧。

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